Recetas

Verdes para el invierno con sal.

En verano, el jardín está lleno de vegetación fresca y fragante. Pero en el invierno quiero complacer las vitaminas del hogar. Como ser Hay muchas maneras de cosechar hojas verdes para el invierno. Hablaremos de reglas de salazón. Cabe señalar que la sal ahorra hasta un 70% de nutrientes y vitaminas.

A menudo, nuestros lectores, especialmente las jóvenes anfitrionas, están interesados ​​en la salada de verduras para el invierno, qué hierbas y plantas se pueden usar y cuánto tiempo se guardan las preparaciones. Trataremos de contar todo esto en detalle.

¿Qué verduras son adecuadas para la salazón?

Todas las hierbas y hojas picantes que crecen en el jardín se vierten para el invierno en casa. Puedes ahorrar en bancos:

  • eneldo y perejil;
  • plumas de cebolla y ajo;
  • flechas de cebolla y ajo;
  • cilantro y apio;
  • hojas de zanahoria y remolacha;
  • Acedera, rúcula y otras hierbas.
Atencion Las verduras saladas nunca fermentan, conserva su sabor y sabor.

Preparación para el decapado.

Cortar las ramas y las hojas de las plantas verdes deben ser inmediatamente antes de la salazón. Se lavan en varias aguas para limpiar los más pequeños granos de arena e insectos. En la última agua, las hierbas se dejan durante dos horas para eliminar la amargura. Después de eso, el eneldo, el perejil, el apio, el cilantro, otras hierbas y hojas se colocan en una capa sobre una toalla limpia para secar.

Es importante No es necesario permitir el marchitamiento de la pieza, ya que afecta negativamente a la calidad del producto terminado.

No corte las ramas y las hojas demasiado pequeñas para la salazón en los bancos para el invierno, las piezas deben ser medianas. Una porción de ramitas de eneldo, perejil, apio o cilantro se puede dejar entera. Es un excelente material para decorar platos en el invierno.

Las hojas verdes y las hierbas se pueden cosechar de diferentes maneras: use salado seco o vierta la preforma con salmuera.

Sugerencia Para la salazón seca, es recomendable comprar sal de roca grande.

Dobla los cortes preparados en tarros esterilizados. El mejor envase - 0,5 litros. Puede cerrar los frascos con tapas de metal o nylon: en ambos casos, almacenados perfectamente.

Cómo encurtir los verdes

Después de que hayas cortado las ramitas y las hojas y los frascos estén listos, comienza a salatar.

Considere las opciones con sal seca y salmuera.

Embajador seco

Básicamente, cuando se sala hierbas para el invierno, las recetas son casi idénticas. Para que la masa verde retenga todas sus cualidades y no fermente, es necesario tomar 250 gramos de sal por 1 kg.

Y ahora sobre el principio:

  1. Las hierbas y hojas cosechadas, lavadas y secas se cortan en una tabla de madera o cerámica, se ponen en un recipiente grande. Puede agregar sal a la masa total, mezclar bien y luego poner en frascos, tapar capas.
  2. Hay otra opción: verter verduras secas en recipientes preparados: una capa de hojas verdes - una capa de sal, y así sucesivamente. Tolkushkoy condens greens.
  3. Ponga los bancos 1-2 en la habitación. Durante este tiempo, el eneldo, el perejil u otras hierbas se asentarán. Siempre puedes reportar al banco una nueva porción.
Nota! En los bancos de tamaños pequeños, es mucho más conveniente apisonar las hojas y las hierbas, y la salida es mayor.

Muchas amas de casa graban en video el proceso de enjuague verde. Ofrecemos para ver cómo se hace esto:

Salmuera en salmuera

Si desea tener siempre casi verdes verdes casi al alcance de la mano en el invierno: hojas de zanahoria, remolacha, flechas de cebolla y ajo y varias hierbas picantes, use salmuera para los espacios en blanco.

Es importante En este caso, el eneldo encurtido se enrolla y las tapas de perejil son necesariamente una tapa de metal.

¿Cómo encurtir ramitas y hojas verdes en salmuera, qué necesitas saber? Hay dos opciones para cosechar verduras en salmuera:

  1. Las hierbas y hojas preparadas (por separado) se ponen en una bandeja de esmalte, se vierten en agua, se ponen sal al gusto y se hierven. Cocine no más de 5 minutos. La masa resultante se vierte inmediatamente en frascos estériles y se enrolla.
  2. Los verdes se ponen en un recipiente, se llenan con la salmuera hirviendo (sal al gusto) y se cierran con tapas de metal.

Receta de salmuera de salmuera

Por kilogramo de hierbas y hojas verdes se requerirá:

  • agua - 0,3 l;
  • 8% de vinagre - medio litro;
  • sal - 30 gramos;
  • Aceite magro - 50 gramos.

Primero, prepare la salmuera: después de hervir el agua, agregue el vinagre y la sal. Esta salmuera puede ser remolachas saladas de remolacha, rábano y zanahoria, flechas de cebolla y ajo. Las ramitas y hojas cortadas deben ser grandes, poner inmediatamente en frascos. Vierta las verduras líquidas hirviendo, agregar el aceite. Inmediatamente enrollar, voltear y envolver. Cuando los bancos estén fríos, limpie para guardarlos en cualquier lugar fresco.

Surtido para el invierno - una receta.

La salazón para el invierno es un proceso interesante y fascinante que da espacio a la imaginación. Muchas amas de casa juntan varios productos. Resulta sorprendentemente sabroso tocho, adecuado para cocinar primero y segundo platos. Este surtido se añade en los últimos minutos de cocción.

Necesitaremos

  • perejil y hojas de eneldo - por kilogramo;
  • puerro - kilogramo;
  • hojas de apio - 500 gramos;
  • zanahorias y tomates maduros (pueden ser rojos y amarillos) - por kilogramo;
  • Sal - 1 kg.

La forma de cocinar verduras con sal con verduras es simple:

  1. Después de un lavado y secado minucioso, las verduras se trituran.
  2. Zanahoria frotada en un rallador grueso.
  3. Los tomates carnosos se cortan en tiras.
  4. Mezclado con sal.
  5. Extienda el blanco en latas en capas: primero verdes, luego zanahorias, luego verdes nuevamente, tomates hasta que el recipiente esté lleno. Cierre la tapa del capron o el papel de pergamino. Billet almacenado en la nevera.

Acedera

¿Quieres mimar en el invierno con siete sopas de repollo verde, pasteles con un delicioso relleno - escabeche la acedera en tarros. Tomará un mínimo de tiempo, pero se le proporcionarán vitaminas.

Para la preparación, según la receta, necesitará un kilo de acedera y 50 gramos de sal (no yodada).

Advertencia Es necesario lavar la acedera durante mucho tiempo y a fondo: incluso el más mínimo grano de arena dará lugar a la degradación del producto.

La acedera lavada y seca se puede cortar en tamaño pequeño o grande, como desee. Doble la pieza de trabajo en un recipiente grande y agregue sal. Revuelva con sus manos, pero no presione las hojas.

La masa debe permanecer durante al menos una hora para que aparezca el jugo. Si no es suficiente, incluso si es salado. Después de esto, coloque la acedera en frascos estériles, ligeramente apisonando. Cubrir con cubiertas regulares o enrollar. Se puede almacenar en la bodega o frigorífico.

Como puede ver, no es difícil preparar la acedera para el invierno en los bancos.

Atencion Es posible almacenar verduras saladas a una temperatura de 0- + 5 grados hasta 10 meses, prácticamente hasta la nueva cosecha.

En lugar de una conclusión sobre los beneficios

Saltar hierbas y hojas para el invierno es una gran opción:

  1. En primer lugar, se le proporcionará verduras frescas durante todo el invierno.
  2. En segundo lugar, las vitaminas y nutrientes se almacenan en ella casi al cien por cien.
  3. En tercer lugar, el sabor y el color del eneldo, el perejil, el apio y otras hierbas no cambia.
  4. En cuarto lugar, la sal interfiere con la proliferación de bacterias que causan el proceso de fermentación.

Al cocinar, si usa verduras saladas, no necesita agregar sal, ya que contiene suficiente sal. Entonces, adelante, y con una canción para cosechar vegetación para el invierno.

Mira el video: Aceitunas en conserva Aceitunas en salmuera Preserved olives (Noviembre 2020).

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