Recetas

Receta de caviar de calabaza con tomate.

El caviar "en el extranjero" ha sido merecidamente popular entre la gente durante muchas décadas y por su sabor y utilidad, y por su versatilidad de uso. Después de todo, se puede utilizar como guarnición y como plato independiente. También es excelente como bocadillo rápido y es agradable incluso para los niños que no siempre prefieren los vegetales saludables.

Hay muchas formas de preparar caviar de calabaza: en la receta básica, generalmente se usa pasta de tomate. Pero el caviar de calabaza con tomates, arrancado en su jardín, no puede compararse con la compra de pasta de tomate. De hecho, en los últimos años, la calidad de los productos de la tienda deja mucho que desear, y si usted cultiva verduras en su área, es por ellos que debe preparar los lingotes más deliciosos y saludables para el invierno de su familia, usándolos al máximo.

Receta basica

Los siguientes ingredientes se basan siempre en un delicioso caviar de calabaza:

  • Calabaza mediana - 3-4 piezas;
  • Zanahorias - 1 grande o 2 medianas;
  • Cebollas - 1 cebolla grande o varias pequeñas;
  • Tomates maduros - 2-3 piezas;
  • El aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
  • Sal, azúcar, especias - a tu gusto.
Atencion Por supuesto, esta cantidad es suficiente solo para la preparación de varias raciones.

Para preparar el caviar de calabaza con tomates para el invierno, deberá aumentar la cantidad de ingredientes al menos 2-3 veces, y tal vez más, dependiendo de los apetitos de su familia.

Dado que los tomates proporcionan la nitidez y el sabor necesarios del caviar de calabaza, si, por supuesto, no le gusta el pimiento picante, debe prestar especial atención a ellos. Los tomates deben retirarse de los tomates antes de cocinarlos. La forma más sencilla de hacerlo es escaldarlos con agua hirviendo. Después de quitar la piel, los tomates se cortan en trozos de cualquier forma y tamaño y se colocan en un pequeño fuego en una sartén con aceite vegetal precalentado a ebullición. La masa de tomate entera se estofa hasta que se vuelve más o menos homogénea. El jugo en el proceso de extinción debería evaporarse y la masa se volverá relativamente espesa y viscosa. La pasta de tomate resultante se reserva y se ocupa del resto de las verduras.

Las calabazas deben ser peladas y peladas si son lo suficientemente maduras. Los calabacines bastante jóvenes solo necesitan lavarse bien y cortar el tallo de la fruta.

Sugerencia No tenga miedo de usar calabacines completamente maduros para caviar de gran tamaño, ya que su carne le dará al plato una riqueza adicional de sabor.

Solo es necesario limpiarlos de la cáscara dura y semillas dentro de la fruta.

Las cebollas y las zanahorias también se pelan, y todas las verduras se cortan en cubos de tamaño pequeño. Luego, en una sartén profunda, caliente el aceite hasta que aparezca humo blanco y fría las cebollas en un estado translúcido, y luego las zanahorias hasta que se vuelvan de color marrón dorado.

En una sartén separada el calabacín frito. Si cocina grandes cantidades de caviar, es mejor freír en una sola capa en pequeñas porciones. El sabor del producto terminado mejorará significativamente. Pero en la figura, numerosos asados ​​no se reflejarán de la mejor manera. Por lo tanto, si cada caloría es importante para usted, entonces la mejor opción sería hornear calabacines, cortados en trozos largos, en un horno o parrilla. Después de hornear, los calabacines pueden triturarse con un cuchillo, o con una licuadora o molinillo de carne.

Cuando todas las verduras, incluido el calabacín, se asen o hornean, se pueden mezclar en un tazón grande y profundo con un fondo grueso. Es necesario extinguir el caviar de calabaza en esta forma hasta que espese, puede tomar de 40 minutos a una hora y media. Media hora después del inicio de la cocción, debe agregar tomates frescos preparados antes.

Verduras finamente picadas (eneldo, perejil, cilantro, apio), especias (pimienta negra y pimienta), ajo, así como sal y azúcar se agregan aproximadamente 5-10 minutos antes de que finalice el asado.

El caviar aún caliente se coloca en frascos esterilizados y se esteriliza durante 30 minutos, medio litro y 45-50 minutos, frascos.

Sugerencia Si quiere prescindir de la esterilización, para guardar el caviar de calabaza para el invierno es necesario agregarle vinagre.

El vinagre al 9% generalmente se agrega al final de la extinción. Para la cantidad que se indicó al comienzo de la receta, 1 cucharada de vinagre es suficiente. También puede agregar vinagre en la cantidad de un poco menos de una cucharadita en cada jarra de litro justo antes de girar. Pero tenga en cuenta que la adición de vinagre todavía cambia ligeramente el sabor del plato terminado. Por lo tanto, antes de hacer porciones grandes, primero debe intentar lo que sucede como resultado.

Otras recetas y suplementos interesantes.

Todos los principios básicos de la fabricación de caviar de calabaza se describieron en el capítulo anterior, pero para completar, a menudo se agregan muchos otros ingredientes al caviar de calabaza.

Los suplementos más interesantes y deliciosos son las raíces blancas. Por lo general, consisten en pastinaca, raíz de perejil y raíz de apio. Para dar un sabor y aroma refinados a los hongos, las raíces blancas se muelen y se asan hasta que se ablandan antes de agregarlas al caviar. Necesitan muy poco: por 1 kg de calabacín no se toman más de 50 gramos de raíces en la masa total.

Pero tienen una influencia única en el sabor del caviar, aunque no es tan fácil conseguirlos en nuestro tiempo. La forma más fácil de cultivarlos usted mismo, especialmente porque son un condimento maravilloso para muchos primeros, segundos platos y preparativos para el invierno.

Va bien con el calabacín y le da al caviar un sabor refinado que agrega pimiento dulce. Por lo general, sus frutos se eliminan de tallos y cámaras de semillas, se cortan en pedazos y se fríen en una sartén o se cuecen al horno. Luego se mezclan con el resto de los vegetales.

Es importante La cantidad de pimiento dulce cuando se agrega al caviar de calabaza es aproximadamente 1 pimiento por cada kilogramo de calabacín.

Una buena adición al caviar de calabacín servirá y berenjena. Mejorarán su sabor a hongos y le darán una delicadeza extra. Es habitual pelar las berenjenas y remojarlas en agua salada durante varias horas para eliminar el amargor. Pero la mayoría de las variedades modernas de berenjena no necesitan estos procedimientos. En caso de duda, puedes probar un trozo de la fruta con la cáscara antes de cortarla. La berenjena es bastante comestible cruda. En cualquier caso, antes de agregarlos al caviar de calabaza, las berenjenas se deben freír en trozos pequeños o al horno hasta que se ablanden. Incluso puede hornearlos por la mitad, pero después de enfriarlos, deben triturarse con un cuchillo, una picadora de carne o en una licuadora. Sólo después de esto, las berenjenas se mezclan con el resto de las verduras.

Nota! Por lo general, si las berenjenas se mencionan en la receta del caviar de calabaza con tomates, su número es igual al número de calabacines utilizados para preparar el plato.

Recetas que utilizan modernos electrodomésticos de cocina.

Igualmente bueno caviar de calabaza se obtiene tanto en una olla de cocción lenta y utilizando aerogrill. Este último es especialmente bueno para pasteurizar el producto terminado.

Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta

El número de productos de partida para la fabricación de caviar de calabaza con tomates es el mismo para ambas recetas:

  • Calabazas - 3 kg;
  • Pimienta dulce - 1 kg;
  • Zanahorias - 1 kg;
  • Cebolla - 1 kg;
  • Tomates maduros - 1,5 kg;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Sal, azúcar, especias y hierbas al gusto.

Todas las verduras se cortan en pequeños cubos. El aceite se vierte en la olla de cocción lenta, el modo de "horneado" se establece en 40 minutos, y las zanahorias, cebollas y pimientos dulces cortados en rodajas se colocan en el recipiente. Después de 20 minutos, se les agregan tomates picados.

Al final, agregue el azúcar, la sal, las especias, mezcle bien y ponga en un recipiente aparte.

Cambie la olla de cocción lenta al modo "Enfriamiento" durante dos horas y coloque las calabacitas en rodajas dentro del tazón. Después de que suene el pitido, debe mezclar todas las verduras y picarlas. Luego se vuelven a colocar en el cuenco multicooker. Se exhibió el modo de "cocción" y el caviar de calabaza hasta que se espese.

Una vez finalizada la cocción, las huevas se colocan en latas, se esterilizan y se enrollan de la forma habitual.

Horno de convección para cocinar caviar de calabaza.

Para la preparación, los mismos ingredientes se utilizan en la misma proporción que en la receta anterior, más otro 9% de vinagre.

Calabacines, pimientos y tomates cortados en trozos grandes. Calabacín hornear en modo de calor 250 grados durante 10 minutos. Luego agregue pimientos dulces y tomates y hornee por otros 10 minutos. Después de enfriar para quitar una cáscara de tomates y calabacines.

Freír las cebollas peladas y picadas con zanahorias por separado hasta que estén doradas.

Combine todas las verduras juntas y pique con una licuadora hasta que estén puré. Agregue especias, sal y azúcar y mezcle bien. Coloque los huevos en frascos de vidrio esterilizados y colóquelos en el horno de convección sin tapas. Ajuste la temperatura a unos 180 ° durante 30 minutos.

Inmediatamente después de la señal sonora, se agrega media cucharadita de vinagre a cada frasco y los frascos se enrollan con tapas.

Si ha esterilizado el caviar de calabaza o lo ha preparado con la adición de vinagre, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Para preservar el sabor, solo es necesario que el lugar de almacenamiento sea oscuro.

Mira el video: Caviar de berenjena (Noviembre 2020).

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