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Receta de lecho para el invierno.

Es costumbre llamar a lecho un plato de cocina búlgara. Pero esto es un error, de hecho, la receta tradicional se inventó en Hungría, y la composición inicial de la ensalada es muy diferente de la forma en que solíamos verla. Hasta la fecha, se han creado muchas recetas para este delicioso bocadillo, la composición de la ensalada puede incluir ingredientes absolutamente exóticos, como, por ejemplo, el jugo de uva. Los rusos tradicionalmente cocinan el lecho con pimiento y tomate, a veces complementando la receta con otros ingredientes.


Este artículo te dirá cómo hacer lecho para el invierno, y también analiza las mejores recetas con fotos y técnicas de cocina paso a paso.

La receta de un clásico lecho de tomates, pimientos y cebollas para el invierno.

Esta receta es la más cercana a la tradicional ensalada húngara. Cocinar un bocadillo así es fácil, los productos también necesitarán los más asequibles y simples.

Para la preparación de lecho para el invierno se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de pimiento;
  • cebollas en la cantidad de un kilogramo;
  • 2 kg de tomates frescos;
  • media taza de aceite de girasol;
  • media cucharada de sal;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • cucharadita de granos de pimienta negros;
  • 4-5 pimientos de pimienta de Jamaica;
  • 2 hojas de laurel;
  • media vinagre de vinagre (preparamos ensalada de lecho para el invierno con la adición de vinagre al 9 por ciento).

Entonces, preparar una ensalada de tomate para el invierno es muy simple:

  1. Lo primero que debes hacer es lavar todas las verduras, cortar los tallos, pelar las cebollas y los pimientos.
  2. Ahora los tomates se cortan en trozos convenientes y se trocean con la ayuda de un molinillo de carne. Debes obtener jugo de tomate con hueso.
  3. Las cebollas se trituran con un cuchillo, cortando en medias anillas.
  4. Los pimientos deben cortarse en tiras de tamaño pequeño (el ancho de cada tira es de aproximadamente 0,5 cm).
  5. Todos los ingredientes triturados se combinan en un tazón grande o una cacerola, se mezclan y se agregan todas las especias, excepto el vinagre.
  6. En una ensalada cocida a fuego lento durante al menos una hora. No olvides que la ensalada debe estar revolviendo constantemente.
  7. Al final de la cocción, el vinagre se vierte en el lecho y la mezcla caliente se vierte sobre los frascos. Queda enrollar las latas con tapas o usar tapones de rosca.

Es importante El pimiento dulce para cocinar este plato puede ser de cualquier color (verde, rojo, blanco o amarillo).

Receta de peppero lecho para el invierno con frijoles.

Esta ensalada se puede llamar experimental, ya que su receta aún no ha sido probada por el público en general. Para aquellos que aman los tradicionales pimientos y tomates, la combinación de ingredientes puede parecer inaceptable. Así, a los experimentadores que prefieren bocadillos interesantes para el invierno como los rollos tradicionales les gustará más la receta con frijoles.

La lista de productos es la siguiente:

  • 2 kg de tomate;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 4 pimientos grandes;
  • 2 vainas de pimientos picantes;
  • 1 kg de judías verdes (espárragos);
  • un vaso de aceite vegetal (es mejor tomar refinado, no afecta el sabor y el aroma del plato);
  • 2 cabezas de ajo;
  • un vaso de azucar
  • 2 cucharadas de sal;
  • 3 cucharadas de vinagre (esencia 70%).
Atencion Las judías verdes son ricas en proteínas y fibra, es un excelente producto dietético, por lo que es muy útil para que los adultos y los niños lo coman.

Cómo hacer un bocadillo de frijoles:

  1. Cocinar esta ensalada inusual comienza con las judías verdes hirviendo. Hervir los frijoles debe estar en agua ligeramente salada. Las vainas deben hervir durante al menos cinco minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las vainas y de la presencia de fibras gruesas en ellas.
  2. Las zanahorias se limpian y se frotan en un rallador grueso.
  3. Es mejor quitar la cáscara de los tomates, después de hacer cortes y sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos.
  4. Los tomates rebanados se ponen en una sartén profunda o en una sartén con aceite de girasol caliente.
  5. En el mismo recipiente vierta la zanahoria rallada, agregue el azúcar y la sal. Guarde estos ingredientes para el lecho durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
  6. Los pimientos búlgaros y picantes se cortan en pequeñas tiras, habiéndolos limpiado previamente de semillas.
  7. La pimienta se vierte en una cacerola con verduras y el ajo se corta en platos.
  8. Los frijoles hervidos y enfriados deben limpiarse de fibras demasiado duras. Primero, corte las puntas a cada lado de la cápsula y luego retire el hilo resistente que se extiende a lo largo de todo el frijol. Puedes cortar las vainas en tres partes, pero puedes dejarlas enteras, esto es un aficionado.
  9. Los espárragos se esparcen en una cacerola con ensalada hirviendo y se guisan durante otros 10 minutos.
  10. Vierta vinagre en el lecho, mezcle bien la ensalada y colóquela en frascos estériles.

Sugerencia Para que los bancos con la pieza de trabajo no "exploten" y la ensalada en sí no se agríe, es necesario esterilizar los bancos antes de usarlos. Esto se puede hacer de varias maneras: coloque un hervidor en ebullición, use un microondas o aparatos especiales para la esterilización doméstica.

El Lecho para esta receta resulta muy satisfactorio y puede ser utilizado como un plato separado o para acompañar carnes, pescados y aves.

Aperitivo de berenjena delicioso

La receta para el lecho, hecha no solo de tomate, cebolla y pimienta, también ganó una considerable popularidad. Las berenjenas agregan cordialidad a la ensalada tradicional y le dan un sabor inusual.

Para preparar tal lecho para el invierno necesitas de estos productos:

  • 0.6 kg de tomate;
  • 6 pimientos;
  • 1,2 kg de berenjenas;
  • 4 cebollas grandes;
  • 4-5 dientes de ajo;
  • una pila de aceite de girasol;
  • una cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • una cucharada de vinagre (aquí se entiende vinagre al 6 por ciento);
  • cucharadita de pimentón molido dulce.
Es importante Las berenjenas en este tocho son tiernas y muy sabrosas, orgánicamente combinadas con ensalada de invierno.

La preparación del lecho para el invierno consta de unos pocos pasos:

  1. En primer lugar, debe lavar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes (cada berenjena para lecho se corta en dos partes, luego cada una de las mitades se divide en otras 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la verdura).
  2. Ahora los azules están salados y se dejan por un tiempo para eliminarles la amargura.
  3. Cebolla y cáscara de ajo. Las cebollas se cortan en medias anillas, y el ajo - platos delgados. Ambos productos se envían a la sartén con aceite caliente. Freír las cebollas a la translucidez.
  4. La cáscara de tomate se retira de los tomates para que las hojas de verano estén más tiernas. Para hacer esto, haga un corte transversal en cada tomate y frótelo con agua hirviendo.
  5. Tomates enteros esparcidos en una sartén con cebolla y ajo.
  6. Amasar los tomates con puré de papas para machacar, mezclar y guisar.
  7. La pimienta dulce se corta en pajitas de tamaño mediano y se envía a todos los demás ingredientes.
  8. Ahora puedes poner berenjenas también allí. Si los azules dejan entrar el jugo, es necesario presionarlo para eliminar el amargor característico.
  9. Todos los ingredientes se mezclan, se pelan, se salan, se vierte azúcar y paprika.
  10. El estofado de lecho necesita cocer a fuego lento durante al menos una hora.
  11. Cuando el plato está listo, se vierte vinagre en él, se mezcla y la ensalada se extiende en frascos estériles.

La belleza del inusual lecho es probada por las fotos adjuntas.

Atencion Aunque la cebolla, el tomate y el pimiento se consideran ingredientes tradicionales para el lecho, esta ensalada de invierno no será tan sabrosa sin el ajo.

El Lecho con ajo es mucho más fragante, la especia realza el sabor y el olor de cada producto en esta ensalada.

Lecho con zumo de uva.

Otra receta para un delicioso leko de tomate, que se destaca por su picor especial. El jugo de uva se utiliza como uno de los ingredientes principales de esta ensalada.

Algunas amas de casa usan jugo de uva que contiene ácido para enlatar tomates o pepinos; las uvas (o más bien, su jugo) se consideran un excelente conservante. ¿Por qué no intentar cocinar lecho para el invierno con la adición de jugo de frutas.

Entonces, para el "experimento" se necesitará:

  • uvas - 1 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • 2 piezas de pimiento;
  • 3 cabezas de ajo (en esta receta la cantidad de ajo es bastante grande);
  • pequeña vaina de pimiento picante;
  • una cucharada de sal;
  • una pila de azucar
  • una pila de aceite de girasol;
  • Cuchara de vinagre (en este lecho use esencia 70%);
  • 4 granos de pimienta negras en cada jarra de lecho.

Cocinar el lecho de pimiento y tomate con la adición de jugo difiere de la tecnología estándar:

  1. En el horno necesitas encender la parrilla y hornear todo el pimiento búlgaro. Hornear los pimientos durante unos diez minutos. Temperatura - 180-200 grados.
  2. Mientras que la pimienta está caliente, se coloca en una bolsa de plástico apretada y bien sellada. En esta posición, la pimienta debe enfriarse, entonces es fácil de pelar.
  3. Ahora el pimiento se puede cortar en cuadrados pequeños (aproximadamente 2x2 cm).
  4. Los tomates también se pelan - este lecho será muy tierno. Los tomates pelados deben ser triturados (tolkushkoy, licuadora u otros medios).
  5. Lavar las uvas, retirar las uvas de las ramitas.
  6. Moler las uvas con una licuadora, picadora de carne. Doblar la masa en varias capas de gasa, colar el jugo.
  7. Vierta el jugo de uva en la sartén y deje hervir.
  8. El puré de tomate también se pone en la estufa, se vierte en el ajo finamente picado.
  9. El pimiento picante también se pica finamente y se agrega al puré de tomate.
  10. Ahora se vierte el azúcar y la sal en la sartén, hirviendo el aderezo para lecho durante aproximadamente una hora.
  11. Una hora después, debe agregar aceite, jugo de uva, vinagre, poner el pimiento búlgaro.
  12. Cocinar lecho otros 25-30 minutos.
  13. En cada jarra esterilizada poner unos guisantes de pimienta y esparcirlos allí listos. Bancos de rollo con tapas.
Sugerencia No empuje el ajo en un dispositivo especial. Los trozos pequeños, cortados con un cuchillo afilado, le darán un mayor sabor al plato terminado.

Lecho de pimiento dulce sin aceite para el invierno.

Es saludable sin aceite, también se prepara sin la adición de vinagre. Esto significa que la ensalada de invierno se puede comer incluso para niños pequeños, y también para aquellos que cuidan su figura o se preocupan por su salud.

Para la preparación de vitamina Lecho se necesitará:

  • tomates - 3 kg;
  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • cucharada de sal de mesa;
  • 3 cucharadas de azúcar granulada;
  • verduras y especias - al gusto;
  • 6 dientes de ajo.
Es importante Para la preparación del lecho para el invierno, es mejor elegir tomates carnosos, en los que hay mucha pulpa. Esto le permitirá obtener la consistencia espesa deseada de la ensalada, de lo contrario, todos los productos simplemente flotarán en el jugo de tomate.

Cómo hacer lecho para el invierno:

  1. Cortar la mitad de la cantidad especificada de tomates en trozos grandes.
  2. Pimientos búlgaros se cortan en el mismo tamaño.
  3. Ponga ambos ingredientes en una cacerola o cacerola y deje hervir. Cocinar los productos alrededor de un cuarto de hora.
  4. Ahora puedes cortar los tomates restantes y agregarlos al próximo lecho.
  5. Verdes (puedes tomar albahaca, perejil) y ajo finamente picado con un cuchillo.
  6. Todas las especias, el ajo y las verduras se añaden al tratamiento.
  7. Todo se agita y se hierve durante otros 5 minutos.

El lecho listo sin vinagre y aceite se puede colocar en frascos estériles y tapas enrolladas. Es posible almacenar dicha preparación en el invierno incluso en un apartamento, nada le sucederá a lecho.

Ahora entiendo cómo cocinar un delicioso lecho para el invierno. Solo queda decidir una receta o un experimento a la vez con varias formas de cocinar esta maravillosa ensalada de invierno.

Mira el video: DIRECTO: Tips de invierno + Q&A #MoudaPregunta (Mayo 2022).

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