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Adjika georgiana de pimiento picante

La adjika georgiana para el invierno de pimientos picantes con nueces y sin ellas se está preparando hoy no solo en Georgia, sino en todo el espacio postsoviético. Este condimento para cualquier plato tiene un sabor y aroma inusuales, que al sazonar le dan pimienta amarga y hierbas picantes.

La disputa entre los abjasios y los georgianos no disminuye: todas las naciones están tratando de demostrar que fueron ellos quienes, por primera vez hace muchos siglos, hicieron el primer aderezo picante. Pero este no es el punto: lo más importante, adjika es un producto útil. Los condimentos son casi idénticos en composición y método de preparación, aunque difieren en pequeños matices. Hoy contaremos cómo se prepara una verdadera adjika georgiana con nueces, presentaremos las recetas de preparación.

Algunos puntos importantes

Si decides hacer una verdadera adjika georgiana para el invierno, es importante saber que el color de la adjika no se da con los tomates, sino con el pimiento rojo picante.

Es importante En el condimento en georgiano en la receta clásica nunca ha sido el tomate.

Antes de cosechar el adjika georgiano para el invierno, la guindilla se secaba al sol, para que el exceso de humedad pudiera evaporarse. Después de eso, las vainas fueron molidas. Gracias a los granos de pimienta machacados, el ajo y las especias, el condimento adquirió su aroma y sabor únicos.

Advertencia Es recomendable cortar el pimiento amargo con guantes de goma para proteger las manos de las quemaduras.

Para preparar adzhika en georgiano de acuerdo con la receta tradicional, se utilizan ingredientes frescos, especialmente hierbas picantes y chile amargo. Y a menudo se añade pimiento búlgaro.

Para cocinar este condimento picante en georgiano, que cumple con todas las reglas, tome solo sal de roca gruesa. Sal fina, e incluso más yodada no es adecuada. El yodo provoca la fermentación de los vegetales, el condimento se deteriora.

Nota! La principal característica distintiva es la presencia de nueces en el condimento picante.

Receta para adjika cruda de Georgia

Cuántas azafatas en Georgia, tantas recetas, porque cada una de ellas trae su propio sabor. Presentaremos varias opciones para que pueda elegir la que prefiera. Los ingredientes para comprar adzhika para el invierno son fáciles, incluso si no tiene una casa de verano. Todos los productos se venden en el mercado o en la tienda.

Entonces, ¿qué necesita abastecerse para cocinar adzhika con nueces de acuerdo con la receta, que es utilizada por muchos georgianos?

  • chile picante - 5 vainas;
  • pimiento dulce - ½ piezas;
  • ajo - 1 cabeza grande;
  • ramitas de eneldo fresco - 1 manojo;
  • lúpulo-suneli - 2 paquetes;
  • cilantro seco - 1 paquete;
  • cilantro verde seco - 1 paquete;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • nueces - 7 piezas;
  • Vinagre 3% - 2 cucharaditas.

Reglas de cocina

Adjika con nueces se prepara a partir de ingredientes frescos. Como regla general, todos los ingredientes se lavan a fondo con agua fría y se secan bien para que el exceso de humedad no penetre en el condimento. Las verduras crudas se cortan para picar más.

Convertir el cilantro y las nueces en harina.

Rebanadas de pimientos dulces y picantes se envían a la licuadora, agregando un poco de vinagre.

Cortar el eneldo en trozos grandes y agregar a la licuadora.

El color del condimento cambiará de inmediato y los olores quedarán increíbles en la cocina. Cambiamos la masa de la licuadora a porcelana profunda y vertemos especias y cilantro, sal.

La adjika georgiana resultante está bien amasada para que todos los componentes se distribuyan de manera uniforme.

Como mínimo, agregamos una nuez con cilantro, ajo machacado en un aderezo de ajo.

Para obtener una adjika real, debe ser larga y bien mezclada. Durante este tiempo, los ingredientes secos absorberán la humedad y se hincharán. El condimento en sí debe volverse como la mantequilla. El aditivo agudo para el invierno para la carne y los platos en un lugar fresco se almacena.

Atencion ¡Cambiamos la pieza de trabajo necesariamente en tarros secos!

Condimento georgiano real

Otra receta de adjika georgiana que contiene nueces. Se prepara a partir de dichos ingredientes:

  • kilogramo de pimientos picantes;
  • 350 gramos de ajo;
  • 150 gramos de nueces;
  • 60 gramos de lúpulo-suneli;
  • 10 gramos de utsko-suneli;
  • 10 gramos de cilantro molido;
  • 10 gramos de semillas de eneldo molido;
  • 10 gramos de azafrán;
  • Sal (al gusto).

Curso de preparacion

Pimienta bien lavar, extender sobre una toalla para secar. A continuación, retire el tallo, cortar en trozos.

Sugerencia Si no desea que el condimento en georgiano no resulte demasiado caliente, puede quitar las semillas de una parte de los pimientos.

Del ajo quitaremos la cáscara superior y una película.

Vamos a ordenar las nueces, vamos a eliminar las particiones.

Pimienta, ajo y nueces moler en una picadora de carne.

En la masa resultante, añadir sal y especias secas. Una adjika real debe tener una composición uniforme, por lo que tomará mucho tiempo mezclarla. Deja la masa por un tiempo para que la sal tenga tiempo de disolverse.

Distribuimos el condimento terminado en una gasa para exprimir el exceso de líquido. No vierta el jugo, es útil para rellenar sopas y salsas. Se puede almacenar en la nevera.

Listo, adjika fuerte, mete firmemente en los frascos y guárdalo en un lugar fresco.

La receta masculina perfecta:

Conclusión

Hay muchas recetas para adzhika georgiana, pero la esencia se debe al hecho de que los ingredientes principales son los pimientos picantes, el lúpulo, el suneli y las hierbas picantes. No es difícil hacer el condimento, lo principal es elegir los ingredientes correctos y, en el momento de cocinar, el estado de ánimo debería estar en su mejor momento. Buena suerte

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