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Carne de oveja

La lana de oveja, que una vez se convirtió en la base de la riqueza de Inglaterra y Nueva Zelanda, con el advenimiento de nuevos materiales artificiales comenzó a perder su valor. En lugar de ovejas en la dirección de la lana vinieron razas de carne de ovejas, que dan deliciosa carne tierna que no tiene el olor característico del cordero.

Durante la época soviética, el cordero no era un tipo de carne muy popular entre la población debido al olor peculiar, que probablemente estaba presente en la carne de oveja de dirección lanuda. En aquellos días, las granjas de la parte europea de la URSS no buscaban criar especies de carne, con énfasis en la lana y las pieles de oveja.

El colapso de la Unión y la casi completa detención de la producción golpearon las granjas de ovejas con mucho dolor. Incluso las granjas colectivas y estatales exitosas, eliminando oficinas poco rentables, en primer lugar eliminaron las ovejas. La carne de oveja también se vio afectada por esta pista, ya que era muy difícil convencer a la gente de comprar carne de cordero, especialmente debido a la falta de dinero y la disponibilidad de muslos de pollo baratos en los estantes. En las aldeas, era más conveniente para los comerciantes privados mantener cabras en lugar de ovejas.

Sin embargo, las ovejas lograron sobrevivir. Las razas de carne de ovejas en Rusia comenzaron a desarrollarse y crecer en cantidad, aunque Gorky todavía necesita la ayuda de expertos y entusiastas de la cría de ovejas para no desaparecer por completo. Algunas de las razas de carne de ovejas que ahora se crían en Rusia son importadas de Occidente, algunas de Asia Central, y algunas son originalmente razas rusas. Un brillante representante de este último es la oveja Romanov.

Raza ovina romanov

La raza fue criada como una oveja gruesa con una piel adecuada para coser ropa de invierno. Esta es una raza rusa primordial que bien puede soportar el resfriado ruso, debido a que es hoy una de las razas más numerosas contenidas por propietarios privados en sus granjas.

El peso de las ovejas Romanov es relativamente pequeño, y su productividad de carne es baja. La oveja pesa unos 50 kg, el carnero es de hasta 74. El cordero alcanza un peso de 34 kg por 6 meses. Los animales jóvenes son enviados para el sacrificio después de alcanzar un peso vivo de 40 kg. Al mismo tiempo, el rendimiento de sacrificio de las canales es inferior al 50%: 18 -19 kg. De estos, solo 10-11 kg pueden usarse como alimento. El resto del peso son huesos.

Nota Cuanto más numerosa es la descendencia, menor es el peso de un cordero.

Las ovejas Romanov "toman" su multiplicidad, trayendo de 3 a 4 corderos a la vez y pudiendo ser fructíferos en cualquier época del año. Pero hay que alimentar a los corderos para sacrificar peso. Y esto también es una inversión en efectivo.

Oveja gorki

Raza de carne de ovino, criada en la región de Gorkov de la antigua URSS. Ahora es la región de Nizhny Novgorod y es allí donde se encuentra uno de los rebaños pequeños de estas ovejas. Además de la región de Nizhny Novgorod, la raza Gorki se puede encontrar en dos áreas más: Dal'konstantinovsky y Bogorodsky. En las regiones de Kirov, Samara y Saratov, esta raza se utiliza como mejorador para las ovejas locales de pelo grueso, que afectarán muy bien al ganado criado en estas áreas y negativamente en la raza Gorki.

Estas ovejas fueron criadas desde 1936 hasta 1950 en base a las ovejas del norte locales y las ovejas Hampshire. Hasta 1960, se trabajó para mejorar las características de la raza.

Descripción de la raza

Externamente, las ovejas son similares a sus ancestros ingleses - hempshire. La cabeza es corta y ancha, el cuello es carnoso, de longitud media. Las cruz son anchas y bajas, se unen con el cuello y forman una línea con la espalda. El cuerpo es poderoso, en forma de barril. Fench está bien desarrollado. La caja torácica es redonda. La espalda, el lomo y el sacro forman una línea superior plana. Las piernas son cortas, con una posición ancha. La columna vertebral es delgada. La constitución es fuerte.

El color es el armiño, es decir, la cabeza, la cola, las orejas, las piernas son negras. En las piernas, la lana negra alcanza las articulaciones del carpo y el corvejón, en la cabeza hasta la línea de los ojos, el cuerpo es blanco. La longitud de la capa es de 10 a 17 cm. La principal desventaja de la lana es que la tonina no es uniforme en diferentes partes del cuerpo. Los cuernos están ausentes.

Los carneros pesan de 90 a 130 kg. Las ovejas 60 - 90 kg. Los animales son bien musculosos.

Caracteristicas productivas

Las ovejas dan 5-6 kg de lana por año, las ovejas 3-4 kg cada una. La calidad de la finura es de 50 a 58. Pero debido a la heterogeneidad, la lana de la raza Gorki no tiene un precio alto.

La fecundidad de ovejas Gorky 125 - 130%, en parvadas reproductoras alcanza el 160%.

La productividad de la carne de las ovejas de la raza Gorki es algo más alta que la de la raza Romanov. A los 6 meses los corderos pesan 35-40 kg. Masa de sacrificio rinde 50 - 55%. Además de la carne, puedes obtener leche de las reinas. Durante 4 meses de lactancia de una oveja puede obtener de 130 a 155 litros de leche.

Las llamadas razas sin pelo de las ovejas de vacuno están ganando popularidad. La lana en los animales, por supuesto, está presente, pero es similar a la lana de los animales de la muda ordinaria y consiste en una capa inferior de arista y de invierno. Cortar estas razas no es necesario. Se despojaron del pelo por sí mismos. En Rusia, estas razas de ovejas de carne lisa están representadas por dorper, una raza de carne de origen sudafricano y un grupo de ovejas Katum aún emergente.

Dorper

Esta raza se crió en Sudáfrica en el primer tercio del siglo XX al cruzar los carneros con cuernos de Dorset, las ovejas persas de cola negra y las de cola gruesa. Los merinosos también participaron en la cría de la raza, de la que algunos dorpera obtuvieron un color blanco puro.

Las condiciones en Sudáfrica, contrariamente a los estereotipos, son bastante duras. Incluyendo cambios bruscos de temperatura. Forzados a vivir en tales condiciones con una base de forraje muy modesta, los Dorpers adquirieron una excelente inmunidad y una resistencia muy alta a las enfermedades infecciosas y son capaces de tolerar incluso los inviernos helados. No hay duda sobre su capacidad para soportar el calor del verano. Dorper incluso en el calor durante 2 días para hacer sin agua.

Atencion Dorper tiene la misma propiedad, que es la principal ventaja de la raza Romanov: pueden reproducirse durante todo el año.

Las ovejas Dorper pueden traer de 2 a 3 corderos fuertes capaces de seguir inmediatamente a la madre. La colocación de corderos en dorper, por regla general, pasa sin complicaciones debido a las peculiaridades de la estructura de la región pélvica.

En Rusia, intentaron repetidamente cruzar ovejas de Romanov con carneros, dorpers. Los resultados de los híbridos de la primera generación fueron alentadores, pero es demasiado pronto para hablar sobre la cría de una nueva raza.

Sin embargo, mantener el dorper de raza pura en Rusia no es beneficioso debido a la lana demasiado corta, en la que, sin embargo, no puede soportar la escarcha rusa. La segunda desventaja de dorper es su cola de rata, que está ausente en las fotografías. Está ausente por una simple razón: lo detienen. En animales mestizos, esta deficiencia es suavizada.

De las ventajas cabe destacar la alta calidad de la carne dorper. No es graso, por lo que no tiene el olor característico de la grasa de cordero. En general, la carne de esta raza de oveja tiene una textura delicada y buen gusto.

Dorper ya ha sido importado en Rusia y, si lo desea, puede comprar tanto ganado de oveja como material de semilla para utilizarlo en ovejas de raza local.

Conclusión

La cría de razas ovinas de carne hoy en día es mucho más rentable que obtener lana o cueros. Estas razas se distinguen por su rápido aumento de peso y buena calidad de carne sin el olor disuasivo de los compradores. Considerando que al criar estas ovejas no es necesario esperar un año antes de obtener la primera cosecha de lana, la cría de ovejas en la dirección de la carne se vuelve más rentable que la producción de lana de oveja.

Mira el video: Carne Ovina en México (Mayo 2020).

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