Recetas

Daikon en coreano

Daikon es una verdura inusual cuya patria es Japón, donde se crió a partir del llamado rábano chino o lobo. No tiene la amargura rara habitual, y el aroma también es bastante débil. Pero los platos de ella son particularmente populares en los países asiáticos. El daikon marinado es un plato sin el cual ningún menú de restaurante en los países del este está completo.

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Cómo encurtir daikon

Dado que el daikon carece de su propio sabor y olor, la verdura es capaz de absorber varios aromas de especias y especias.

Por lo tanto, hay varias variaciones de las recetas de este plato entre diferentes naciones asiáticas. Las recetas más conocidas para el daikon en escabeche están en coreano, ya que usualmente utilizan la máxima variedad de especias. El resultado es un plato del cual, a veces, es imposible separarse. Estas recetas son tan populares que muchos incluso llaman rábano coreano daikon.

Para el decapado, puede utilizar cualquier variedad de daikon. Traducido del japonés, el daikon se traduce como "raíz grande" y, de hecho, el vegetal recuerda un poco a una zanahoria enorme, pero solo blanca. Por lo general, la verdura se corta en rodajas pequeñas, su grosor determina cuánto tiempo tomará para el decapado.

Para acelerar el proceso de hacer daikon en escabeche, puede rallar la verdura rallada. Se ve especialmente hermoso si lo muelas en un rallador para zanahorias coreanas.

Atencion El tiempo de decapado varía de dos días a una semana, dependiendo del tamaño y el grosor de las piezas cortadas.

En las recetas coreanas o japonesas originales para el daikon de encurtido, el vinagre de arroz se usa sin fallas. Pero conseguirlo no siempre es fácil, por lo tanto se permite usar vinagre de mesa común, o al menos vino o balsámico.

Mira el video: Encurtido japonés de Nabo o Daikon (Mayo 2022).

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